L’altre dia em vaig comprar un llibre de rebosteria i pans amb unes receptes fantàstiques. La primera que he fet és aquesta, de pa de carabassa. Em va semblar que havia de ser una manera sana i natural de començar el dia, menjant-lo per berenar i he quedat molt contenta amb el resultat.
Davant d’això, la brioixeria industrial no hi té res a fer, tot i que a casa meva sempre hi ha tengut molt poc espai. És una mica dolç perquè la carabassa ho és i també perquè porta mel. De totes formes és deliciós només amb una mica de sal i un raig d’un bon oli d’oliva verge.
Ingredients
250 gr de carabassa a daus
1 llimona ratllada
2 cullerades de mel
500 gr farina
1/2 cullereta de sal
6 gr de llevat sec granulat
100-150 ml aigua tèbia
2 cullerades llet
llavors de pipes de carabassa
Primer de tot courem la carabassa al vapor fins que sigui tendre. L’aixafam en un bol i la mesclam amb la ratlladura de llimona i la mel. En un altre recipient tamisam el llevat, la sal i la farina i hi incorporam la carabassa. Quan ho tenguem unit hi afegim l’aigua necessària, a poc a poc, fins que tenguem una massa suau i homogènia. La pastam una bona estona. Feim una bolla, la tapam i la deixam reposar fins que augmenti el doble del volum inicial.
Quan hagi fermentat repastam la massa una mica i la dividim en dues parts iguals. Posam ambdós trossos sobre una palangana. Amb les mans feim dues cordes llargues, les unim per un extrem i les anam enrodillant sobre si mateixes com si formàssim una corda. El tapam de nou i esperam que pugi una altra vegada. Quan estigui a punt el pintam amb la llet i hi escampam les llavors pel damunt. Encalentim el forn a 200ºC i quan sigui el moment introduim el pa durant 30-35 minuts o fins que soni a buit quan el colpejam.
El llevat sec no és llevat en pols tipus “canari”, ho dic només per si algú dubta, tot i que segur que molts ja ho sabeu.
