Caterina taulaposada El que aquí publicaré és la meva herència culinària, receptes meves i d’altres que he anat refent a la meva mida. Aquest blog no té més intenció que intercanviar idees i formar part de qualque manera del món blogaire de la cuina, extensíssim i apassionant.

Caquis amb almívar de vaïnilla (sense sucre)

Publicat dia 13 octubre 2015 General. postres. receptes dolces

Caquis amb almivar de vainilla

És tan agraït per al paladar quan comença una nova estació. Arriba un moment en què desitges retrobar nous aliments. La tardor, per a mi, és una de les millors estacions: bolets de tota casta, carabasses, cols de brussel·les, moniatos, magranes, codonys, caquis,…  un ventall ple de possibilitats s’obre dins la cuina i m’encanta!

Dimarts vaig anar al mercat ecològic de Plaça dels Patins i hi vaig comprar uns caquis petits i madurs que em semblaren perfectes per fer aquesta recepta. Aquesta fruita, pel que he llegit, és una de les més antioxidants que hi ha i té també propietats anticancerígenes. A aquestes propietats beneficioses per a la salut hi hem d’afegir una dolçor accentuada i una textura gelatinosa que no sempre és del gust de tothom. A mi em transporten a la infantesa perquè el meu padrí matern tenia caquiers i en menjàvem tota la temporada. De fet, a casa seva només hi havia la fruita dels arbres que ell sembrava i de la qual en tenc un record inesborrable. Enyor especialment les figues de moro, els albercocs, els millors que he menjat mai, i sobretot les nesples. Una fruita de tardor de textura pastosa, ara quasi bé desapareguda i que s’havia de deixar madurar estesa en un lloc ombrívol.

Per fer aquestes postres no necessitareu massa ingredients, es fan en un minut. Els meus caquis tenien la mida d’un ou o més petit i tot. En vaig fer tres per persona. Em sembla que serien equivalents a 1 dels grossos.

caquis-vainilla

Ingredients
6 caquis petits
100 gr aigua
60 gr xarop d’atzavara
1/2 beina de vainilla

Primer de tot farem l’almívar. Obrirem la beina de per llarg i treurem les llavors amb l’esquena del ganivet. Posarem l’aigua, el xarop d’atzavara, les llavors i la beina en un cassó i ho courem a poc foc. Quan hagi bullit uns minuts ho aturarem i deixarem que refredi.

caquis-vainilla1

Pelarem els caquis i posarem la polpa en un bol. Abocarem el xarop per damunt, mesclarem amb compte i repartirem el resultat en tassons individuals. Els deixarem a la gelera fins a l’hora de servir.

Nota: El xarop d’atzavara el trobareu a les herboristeries. Té un índex glucèmic molt baix, la qual cosa fa que sigui adequat per a persones diabètiques. El seu sabor torrat hi diu molt bé amb els caquis perquè contraresta dolçor.

caquis-vainilla2

Receptes similars: General

Coca de jonquillo

Publicat dia 31 març 2017

No puc deixar d’associar el jonquillo a la meva infància. Ma mare ens en feia unes raoles boníssimes quan estava de temporada. Els meus germans i jo ens les acabàvem sense cap protesta. Res a veure amb els dies de…

Llegeix-ne més

Pastís Òpera

Publicat dia 7 març 2017

El Pastís Òpera és un pastís clàssic de la rebosteria francesa, l’autoria del qual s’atribueix a diversos pastissers de renom. El que sí sembla clar és que el seu nom fa honor a l’edifici de l’Òpera Garnier de París. Aquest…

Llegeix-ne més

Receptes similars: postres

Gelat d’herbes dolces

Publicat dia 5 abril 2016

Em pens que la primavera serà més hivernenca que l’hivern mateix. I tot i que el fred no ens acaba de deixar un geladet casolà sempre ve de gust. A mi m’agrada molt fer-ne per a acompanyar altres dolços, el…

Llegeix-ne més

Pastís cremós de xocolata i avellanes

Publicat dia 26 febrer 2016

Els pastissos de xocolata m’agraden molt, sobretot si són humits i cremosos, per això sovint em decant pels brownies. Aquest, tot i no ser-ho, és una delícia que reuneix totes les qualitats que m’agraden.

Llegeix-ne més

Receptes similars: receptes dolces

Galette de pomes amb licor de cassís

Publicat dia 18 febrer 2016

El licor de cassís és un licor originari de’Occitània que s’elabora amb groselles negres i aiguardent. A mi em recorda als parents francesos que, quan venien de visita a ca la padrina, solien dur presents dels “colmados” que tenien: uns…

Llegeix-ne més

Dolç antic de Nadal

Publicat dia 14 desembre 2015

Tenia molta curiositat per aquesta recepta del llibre La Rebosteria de Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera de na Caty Juan de Corral. A casa meva feim matances cada any i en alguna ocasió havia guardat una corna per fer-la, cosa…

Llegeix-ne més

Comenta