pa
Pa de xeixa
La xeixa és una varietat de blat antic pròpia de les Illes Balears. Un blat rústic molt digestiu, de sabor intens i amb un Ãndex alergènic quasi bé inexistent per ser més baix en gluten que molts altres. Trobam moltes…
Llegeix-ne més
Sandvitx d’hortalisses d’arrel amb pa de motllo integral d’espelta
Buf, no sabia com anomenar aquest entrepà i m’ha quedat una mica estrany i rimbombant. Esper que a la primera s’entengui la meva proposta per al “Memòries d’una cuinera” d’aquest mes, que va de sandvitxos. Per fer-lo vaig partir d’una…
Llegeix-ne més
Kahks
Els kahks són uns pans à rabs en forma d’anell. Tot i ser considerats com a pa trob que es troben a mig camà entre aquest i les galletes. Pels seus ingredients bà sics podrÃem dir que són un germà de les…
Llegeix-ne més
Panets de xapata
Whole kitchen en la seva Proposta Salada per al mes de novembre ens convida a preparar un clà ssic italià “Ciabatta”. A finals dels anys 90 la xapata va guanyar molta popularitat. La seva crosta cruixent, la molla melosa i esponjosa…
Llegeix-ne més
La meva massa bà sica de pa
En altres receptes ja he declarat la meva passió pel pa fet a casa. Acostum a fer-ne, com a mÃnim, una vegada a la setmana. Per regla general seguesc les mateixes pautes i canviï alguns ingredients en el segon tou…
Llegeix-ne més
Souvlakis (pintxos de porc) amb menta i fonoll, crema mutabal, salsa de iogurt i pa de pita especiat
Whole kitchen en la seva Proposta Salada per al mes de juny ens convida a preparar Souvlaki i Pa de Pita. El souvlaki és la versió grega dels pintxos i esper que el tÃtiol de la recepta no hagi retgirat…
Llegeix-ne més
Pa d’olives trencades i farigola
Un dels meus llibres de referència a l’hora de fer pa és  Pan, de la chapata al centeno, de na Linda Collister. Hi ha idees molt bones i fa un recorregut bastant encertat dels pans que es fan arreu del…
Llegeix-ne més
Baps amb bonÃtol marinat, pebres torrats i rúcula
Els baps són uns panets originaris d’Escòcia de molla fina i blana. Es poden farcir del que es vulguin, aquà cada qual amb el que més li agradi o afegir herbes aromà tiques a la massa. Jo, avui, els he acompanyat…
Llegeix-ne més
Pa de llenties
Qui m’hauria hagut de dir que faria una entrada amb llenties? i és que els llegums i jo estam barallats a mort. Només els cigrons entren dins la meva cuina i poques vegades, tal i com và reu poder veure amb…
Llegeix-ne més
Pa cordat de carabassa
L’altre dia em vaig comprar un llibre de rebosteria i pans amb unes receptes fantà stiques. La primera que he fet és aquesta, de pa de carabassa. Em va semblar que havia de ser una manera sana i natural de començar…
Llegeix-ne més