Cuina vegetariana

Entrants i plats principals
Albergínies farcides de verdures i quinoa vermella
Bombó cruixent de figa i formatge de cabra amb ensalada
Bunyols de pastanaga i halloumi
Coca dolça de xeixa amb tomàtiga
Cremós de formatge búlgar amb pesto vermell i bastonets de romaní
Croquetes de blaves
Crumble de carabassa amb feta i sàlvia
Espàrrecs amb crema de tàperes
Granada d’albergínies
Hummus
Labneh amb ensalada de taronja i tapenade de kalamates
Menestra de verdures amb gremolata de festucs
Milfulls de bolets i moniato
Mousse de formatge maonès amb figues en pedro ximénez i sàlvia
Mousse de llenties beluga
Muffins amb gamoneo i confitura de tomàtiga
Mutabal
Parmentier amb ceba caramelitzada
Pastissets d’albergínia i brossat amb pesto de fonoll
Pizza vegetal amb massa de bròquil
Quitxe de carabassa i formatge de cabra
Raoles de tronxo de bleda amb massa mare
Raviolis vegetals farcits de verduretes
Rotllets d’albergínia amb formatge feta
Tarta tatin de patató, tomàtiga i formatge de cabra
Tartaletes amb verdures confitades i formatge cottage
Terrina suau de carxofes
Tomàtigues farcides i la seva sopeta freda
Verdures de tardor amb dukkah de festucs i anacards

Ensalades
Ensalada de contrastos
Ensalada de tomàtiga i nectarina amb mozzarella de búfala i oli d’alfabeguera
Ensalada tèbia de carxofes amb pesto vermell 
Labneh amb ensalada de taronja i tapenade de kalamates
Taboulé d’ordi

Carpaccios
Carpaccio de carabassó amb salsa Bigalot

Cremes i sopes
Batut fresc de cogombre amb llet de civada
Crema de bròquil i cigrons
Crema de carabassa i mango
Crema de carabassa i xitaques
Crema de moniato i carabassa rostida especiada
Gaspatxo verd
Sopa de síndria i tomàtiga amb alfabeguera
Sopa freda de remolatxa

Ous
Arròs amb espinacs saltejats i ou poché
Remenat de bolets de temporada
Truita llorencina

Pasta, cereals i arròs
Arròs amb espinacs saltejats i ou poché
Arròs vermell amb picornells i tofu
Boliquets de col amb búlgur i xitaques i concentrat de tomàtigues seques
Linguine amb pesto de bròquil
Macarrons gegants farcits
Paella de verdures amb arròs integral
Raviolis d’Afuega’l pitu vermell amb salsa de carabassa
Raviolis de pasta feta a casa amb verdures i pesto

Llegums
Hamburgueses vegetals amb llenties i quinoa
Falafels amb salsa muhammara
Falafels de carabassa amb salsa chermoula