Caterina
taulaposada
El que aquà publicaré és la meva herència culinà ria, receptes meves i d’altres que he anat refent a la meva mida. Aquest blog no té més intenció que intercanviar idees i formar part de qualque manera del món blogaire de la cuina, extensÃssim i apassionant.
Algunes varietats de pruna estan encara de temporada. Quan era la plena dels albercocs no vaig publicar la coca que solc fer-ne aixà que he pensat que era un bon moment per provar-la amb prunes. M’agrada com queda perquè és a l’hora humida i esponjosa, amb la textura amorosa que la patata dóna a les masses i el contrast de l’acidesa de la fruita. (more…)
Llegeix-ne més
Avui duc una recepta molt fà cil. Un pesto que ens pot ajudar a introduir les verdures en els menús dels infants. El bròquil no sol ser massa popular entre els més petits tot i que és ben menjÃvol i posseeix excel·lents propietats. Aquest pesto és més suau que el tradicional, si el voleu accentuar un poc afegiu-hi més all o més parmesà . L’ou bullit no aporta molt de gust però sà cremositat. (more…)
Llegeix-ne més
Xocoadictes, aquest és el vostre brownie, una mescla de textures que us deixarà captivats. El vaig aprendre a fer ara farà un any a Barcelona, en un curs dedicat a la xocolata de l’escola Hofmann. Entre d’altres delÃcies hi havia aquesta meravella de brownie… I és que a mi, el brownie, m’encanta. La mescla de textures el fa sorprenent i únic respecte a altres que he tastat. La densitat del pastÃs amb la crema i la geleé són un autèntic plaer. (more…)
Llegeix-ne més
Ahir va començar la tercera setmana de vaga del professorat de les Illes Balears. Una vaga motivada per l’oposició a les polÃtiques educatives del Govern i sobretot pel decret del TIL, que promou l’ensenyament trilingüe de les assignatures sense tenir en compte la preparació dels mestres i professors que han d’impartir-les, fet sense consens, planificació ni dotat amb recursos. Una vaga on no protesten pels seus drets individuals sinó per una escola de qualitat, tal i com es mereixen els nostres fills. (more…)
Llegeix-ne més
Després de perdre’m và ries edicions del Reto TÃa AlÃa, he retornat triant la recepta salada, el fricandó, un dels plats més coneguts de la cuina tradicional catalana. Els seus ingredients principals són la carn de vedella i els bolets, generalment els moixernons. N’havia menjat en agunes ocasions però no n’havia cuinat mai. Per fer la recepta he mirat aquà i allà , adaptant-la a mi i al que m’agradava. Tot i que no és un plat difÃcil no és dels que es fan amb mitja hora. Ara, us assegur que val la pena posar-s’hi. (more…)
Les pluges d’agost han avançat la temporada de bolets, el camp estava ben humit i les alzines ens esperaven per oferir-nos els fruits que neixen davall les seves fulles caigudes. Allà estaven, mig amagats, fins que els posà rem al paner i cap a casa.
Per aprofitar que els pebressers anaven ben rabents i en tenÃem de collita, em va semblar perfecte per a una de les receptes que més m’agraden de la cuina tradicional de l’illa: la coca. Tant m’és si és de pebres com de verdura… les pastes salades són una de les meves debilitats i no n’havia fet cap pel blog. Millor no ho podia tenir. (more…)
Llegeix-ne més
El blog d’en Manu Catman celebra el 3r aniversari amb el concurs Concurso#cocinaunasonrisa, està obert a tothom i no fa falta tenir blog per fer-ho. El que pretén en Manu és que la gent publiqui una recepta que formi part d’una història que els faci somriure.
Per a la meva participació he triat una recepta de gelat. No perquè tengui una història concreta darrera ella sinó perquè pens que aquestes postres tan refrescants sempre van acompanyades d’un somriure. No hi ha reunió familiar, dinar o sopar de festa durant l’estiu que no acabin amb un bon tassó de gelat. Els mallorquins en sabem gaudir acompanyant-lo amb una bona coca tovada o una ensaïmada. I no és pagat veure la cara de felicitat de qualsevol infant quan en mengen un tassó. Aquests dies amb els meus nebots els n’he vist passar un bon gust. I com que havia d’aprofitar l’excedent de figues vaig  pensar que seria una bona idea cuinar-les aixÃ. Enguany n’hi ha una bona collita i són perfectes per fer experiments. (more…)
Llegeix-ne més
Tot i fer-me molts propòsits he estat incapaç de ser constant amb el blog aquest mesos de calor i l’he tengut tan abandonat que a hores d’ara dubt que hi hagi algú que el segueixi. Aixà que abans de res i per si algú a l’altra part de la xarxa ho llegeix, disculpes!!!
I retornam amb forces i amb una entrada especial per a mi. Primer, perquè la figa és una de les meves fruites preferides i per la qual tenc una simpatia especial. La pagesia mallorquina ha sabut treure rendiment d’aquest fruit durant segles i segles. El clima mediterrani ha afavorit el desenvolupament de les figueres i, en conseqüència, l’ús del seu fruit en la cuina.
Segon perquè vull dedicar aquesta recepta a l’amo en Guillem Coves  per la lliçó magistral que em donà trescant pel figueral. Me’n mostrà algunes més comuns com les paretjals, les roges o les bordissot negre i altres que no ho són tant com les figues tià penya o les cosme manyo. Les figues que aquà veis són d’aquell mateix dia. Mentre en collÃem una rera l’altra l’amo en Guillem, que és un pou de saviesa, aprofità per dir-me algunes gloses que, carregada com anava, no podia apuntar. (more…)
Llegeix-ne més
L’hort del meu pare fa molt de goig aquest estiu: tomà tigues, albergÃnies, pebres, mongetes, cebes, carabassons,… creixen i comencen a madurar per alegria nostra. Amb els primers carabassons de la temporada he fet aquest carpaccio. Un plat molt sa i fresc, que es pot tenir preparat a la gelera però que amanirem en el darrer moment per evitar que es panseixi més del que toca. (more…)
Llegeix-ne més
Buf, no sabia com anomenar aquest entrepà i m’ha quedat una mica estrany i rimbombant. Esper que a la primera s’entengui la meva proposta per al “Memòries d’una cuinera” d’aquest mes, que va de sandvitxos. Per fer-lo vaig partir d’una sèrie d’idees: fer el pa de motllo jo mateixa, que el farcit aguantà s la calor per poder-lo dur a la platja i que fos el més lleuger possible. (more…)
Llegeix-ne més
