Caterina taulaposada El que aquí publicaré és la meva herència culinària, receptes meves i d’altres que he anat refent a la meva mida. Aquest blog no té més intenció que intercanviar idees i formar part de qualque manera del món blogaire de la cuina, extensíssim i apassionant.

Pastisset de te matcha amb sopa de xocolata blanca, fraules especiades i gelat de xocolata negra

Publicat dia 15 juliol 2015 General. postres. receptes dolces

Pastisset de te matxa

Com a bona teïnòmana no podien faltar en aquest blog unes postres amb te matxa. Per qui no el conegui, és el te verd mòlt que s’utilitza per a la cerimònia del te i que s’obté de la mateixa planta que el negre però sense fermentar. La seva preparació comença abans de la recol·lecció, tapant les fulles del sol per a què adquireixin un color verd més fosc. Després de la collita, les fulles es sequen en una superfície plana i se’ls retiren els nervis i les tiges per poder obtenir una pols més fina en la moltura.

La recepta d’aquests bescuits és una versió de les pastes de te del llibre Xocolata d’alta costura del mestre xocolater William Curley. Una publicació que us recoman de bon de veres. Jo cercava unes postres més completes perquè havien de ser per un encàrrec, així que les vaig acabar amb la sopa, unes fraules cuites amb espècies que podeu substituir per fruits vermells i amb una mica de gelat de xocolata. Ara tenc gelatera i estic practicant algunes receptes. Aquest em va encantar, cremós i ben gustós de xocolata, mel! (more…)

Llegeix-ne més

Escorball al forn amb puré de xirivies, espinacs i verduretes

Publicat dia 30 juny 2015 General. peix i marisc. Receptes salades

Escorball amb puré de xirivies

L’escorball, corball o corbinota és un peix poc freqüent al mercat però ben conegut per als amants de la pesca submarina. Sol viure en manades no gaire nombroses, en profunditats de 0 a 100m i sol amagar-se en coves i roques. La seva carn és fina i exquisita, molt semblant a la dorada o al llobarro però a un preu molt més assequible.

A la parada del mercat on solc comprar el peix de roca n’hi havia uns quants exemplars i m’ha semblat un bon moment per conèixer-lo d’aprop. Amb unes xirivies que tenia he cuinat un puré molt lleuger que m’agrada molt per acompanyar el peix. És perfumat i dolcenc i casa molt bé amb la resta del plat. A més és una bona alternativa al puré de patates de sempre. Ens hem de renovar, no ho trobau? podeu bullir les xirivies amb nata o amb llet evaporada. Jo les he fet amb llet desnatada que és la que consumim i trob que han quedat ben bé. (more…)

Llegeix-ne més

Taulaposada/Corametes serà a la Clastra dels Encants d’Alaró

Publicat dia 19 juny 2015 General

Clastra dels encants

Demà muntaré paradeta a la Clastra dels Encants d’Alaró. Us anim a venir i a gaudir d’un espai on hi trobareu productes de segona mà, vintage, creacions, cuina, artesania i cuina. Un ambient fantàstic que fa que aquesta fira sigui una cita imprescindible en el calendari de cada any.

A la paradeta de taulaposada/Corametes hi trobareu galettes, panades dolces, duquesses salades, pastissets de poma, barretes de xocolata i moltes altres delícies. Veniu amb la panxa buida i ja veureu quin gust passau!!!

 

Llegeix-ne més

Ensalada de mill i calamars picants

Publicat dia 18 juny 2015 ensalades. General. peix i marisc. Receptes salades

Ensalada de mill i calamars picants

Aquesta és la primera vegada que he cuinat mill, un cereal molt ric en proteïnes i minerals com el ferrro, el fósfor, el magnesi i el calci. No conté glúten i és de fàcil digestió. Es cou molt fàcilment només que queda un gra eixut, per la qual cosa convé amorosir-lo amb alguna salsa o vinagreta.

El vaig acompanyar amb un calamar amanit amb schichimi togarashi, una mescla japonesa picant d’espècies, pell de mandarina i sèsam que trobareu a tendes d’espècies, i una mica de curri de Bali. Si no trobau el schishimi togarashi, posau-hi només el curri que volgueu. El que jo vaig elegir no és gaire picant per contrarrestar amb el schichimi. (more…)

Llegeix-ne més

Flonyarda d’albercocs

Publicat dia 11 juny 2015 General. postres. receptes dolces
  1. Flonyarda d'albercocs

La flonyarda o flognarde, en occità flaunharda o flonharda, és un pastís de fruita, típicament de pomes pertanyent a la cuina occitana i més concretament de la cuina llemosina. Aquest pastís de flan és una recepta ideal per aprofitar la fruita de temporada. Si es fa amb cireres es sol anomenar clafoutis, una recepta que podreu trobar aquests dies en molts blogs gastronòmics. En qualsevol cas és una d’aquestes postres que es fa en un moment, sense haver de menester massa temps ni ingredients poc habituals. (more…)

Llegeix-ne més

Gaspatxo verd

Gaspatxo verd

Què bo el gaspatxo, m’encanta fer-ne de diferents maneres i versions. Trob que és un entrant tan refrescant i saludable… i ara hi ha milions de receptes per internet. A casa meva no se’n va fer mai de gaspatxo. En aquestes coses ma mare és molt tradicional i li costa incorporar receptes que no són pròpiament de l’illa. Per a ella el gaspatxo és com si hagués de passar el trempó pel túrmix i se l’hagués de beure. Sé que pot sonar estrany que escrigui això però per a un mallorquí és com si li diguessin que s’ha de beure una ensalada. (more…)

Llegeix-ne més

Ensalada de llamàntol amb hummus de pastanaga i cruixent d’alga nori

Ensalada de llamantol i hummus de pastanaga

Aquesta ensalada que pot semblar pomposa és ideal per quedar bé a un preu relativament assequible. Els llamàntols provinents d’Amèrica es solen vendre entre 6-9€ la peça, depenent del tamany de cada un. Jo preferesc els llamàntols de la costa gallega per ser més grossos i gustosos però són també molt més cars.

A la recepta d’avui us enseny com el solem cuinar nosaltres. Es fa molt ràpidament i no embruta la cuina. Només hi ha un inconvenient i és que s’ha de partir pel mig a casa. Si el comprau fresc és possible que sigui viu quan hagueu de realitzar l’operació. Una vegada obert l’animal encara batega uns minuts i és un patiment que et treu les ganes de menjar-te’l, la veritat. Per altra banda, si demanau a la peixateria que ho facin ells, correu el risc de perdre tot el moll de la part del cap, que és, per a mi, la part més gustosa del llamàntol. (more…)

Llegeix-ne més

Pastissets de poma amb crema anglesa

Publicat dia 1 juny 2015 General. postres. receptes dolces

Tartaletes cremoses de poma

A la fi torn amb unes postres. Les darreres receptes que havia fet pensant en el blog no havien tengut el resultat que jo esperava, sobretot per les fotografies. O les havia fet amb la tablet i no m’agradava la llum, en una altra vaig estar tant de temps que el gelat es fonia, o no m’acabà d’agradar com quedà la decoració d’un pastís… res, reconec que de cada vegada torn més exigent. Com que la meva primera premisa és que m’ha de satisfer primerament a mi, així anam. (more…)

Llegeix-ne més

Patató a la brava i musclos al vapor, el plaer de fer el vermut a la terrassa.

Publicat dia 28 maig 2015 entrants. General. peix i marisc. Receptes salades. verdures

Patató a la brava i musclos al vapor

Quina calor que feia el dissabte passat!!! havíem quedat a Palma a passar el cap de setmana i decidírem encetar la temporada fent l’aperitiu-dinar a la terrassa. Entre el para-sol i l’airet que circulava vàrem gaudir realment del migdia, cosa que no podem fer a l’estiu de ple. He de dir que som uns privilegiats perquè tenim una terrassa amb unes vistes precioses a la catedral. I quan ens giram, són l’església de st Francesc i el pinacle de sta Eulàlia el que ens deixa bocabadats. Són el nostre triangle visual, llàstima que l’església de Montission quedi oculta rera les teulades perquè ja seria la culminació de les grans vistes del barri. (more…)

Llegeix-ne més

Licor d’herbes casolanes

Publicat dia 25 maig 2015 Cuina mallorquina. General. licors i begudes

Licor d'herbes

Aquest licor fet a base d’herbes aromàtiques i medicinals, molt consumit i popular a la nostra terra, és una de les millors opcions per acabar d’arrodonir un bon àpat. Amb gel a l’estiu o sense en els mesos més freds, recomforta el cos i l’esperit sempre que es prengui amb moderació. Nosaltres vàrem seguir la recepta del tio Biel, que va treballar molts d’anys a la destil·leria 2 Perellons i que la va publicar després al seu llibre Aplec d’usos de cuina al Pla de Mallorca.  (more…)

Llegeix-ne més
Page 5 of 24« First...34567...1020...Last »