Caterina taulaposada El que aquí publicaré és la meva herència culinària, receptes meves i d’altres que he anat refent a la meva mida. Aquest blog no té més intenció que intercanviar idees i formar part de qualque manera del món blogaire de la cuina, extensíssim i apassionant.

Croquetes cremoses de pollastre

Publicat dia 20 novembre 2013 carn. entrants. General. Receptes salades

Croqueta de pollastre

Quina diferència que hi ha entre les croquetes casolanes i les de compra! algunes són pura beixamel i altres no tenen gust de res. És cert que fer-les a casa porta feina però entre que són molt millors i que pots aprofitar la carn del brou, crec que val la pena posar-s’hi. (more…)

Llegeix-ne més

Colflori en motllo amb botifarró

Publicat dia 13 novembre 2013 Cuina mallorquina. entrants. General. Receptes salades. verdures

Motllo de colflori-botifarró

La colflori és una verdura tan odiada com estimada. Potser per l’olor quan cou o pel seu sabor particular, no té les simpaties de tothom. Aquí a Mallorca la solem consumir molt en el farcit dels cocarrois, és un dels ingredients principals de les sopes de pa o de les sopes escaldades i també en cuinats i arrebossats. (more…)

Llegeix-ne més

Pastissets antics amb confitura de pebres i sobrassada

pastissets antics amb confitura de pebres i sobrassada

La rebosteria de les Illes Balears és rica i variada: masses tovades, farcides, mantecados, torrons, crespells, doblegats, pastes salades amb carn, verdures o peix; coques bambes, quartos, panades., cocarrois, confitures… i la reina indiscutible i reconeguda a tot arreu: l’ensaïmada. De totes aquestes llepolies parlen dos llibres imprescindibles: Reposteria balear i La rebosteria de Mallorca, Menorca i Eivissa de na Caty Juan de Corral. Ambdós són un recull de receptes de les nostres pastes salades i dels dolços més característics. D’ells n’he extret aquesta recepta que des de fa temps em va cridar l’atenció. Aquesta és una de les receptes que es publicaran al calendari de la revista Sa Plaça. Tal i com vaig comentar en aquest blog, he fet 12 receptes, una per mes, amb una varietat local com a protagonista. Aquesta és la que dedic al pebre tap de cortí. (more…)

Llegeix-ne més

Canvis importants

Publicat dia 6 novembre 2013 General

Després d’aconseguir publicar de manera regular durant unes setmanes m’he vist obligada a aturar per alguns fets importants que han tengut lloc en la meva vida.

Siset

Des d’aquest dilluns som la cuinera del bar Siset, un local situat al centre de Palma que aposta per oferir uns menús fets amb producte de temporada, de la terra i a preus assequibles per a la butxaca del consumidor. Em sent molt contenta per la confiança que han dipositat en mi els propietaris del bar i per la llibertat que m’han donat a l’hora de dissenyar els plats que es serviran. La meva tasca consistirà en elaborar plats del dia així com postres i brioixeria casolana per acompanyar els menús i els berenars. Aprofit aquesta pàgina per convidar-vos a venir. Ens trobareu al c/Concepció, 5, davant el que era el Centre Cultural de Sa Nostra, ara seu temporal del Museu de Mallorca. (more…)

Llegeix-ne més

Coca de plàtan i xocolata al cardamom

Publicat dia 25 octubre 2013 General. postres. receptes dolces

Coca de plàtan i xocolata al cardamom

Vaig veure aquesta coca amb pera a Dulces Bocados i vaig fer un canvi amb la fruita. La combinació del plàtan i la xocolata em sembla perfecta i la massa d’ametlla s’adequa molt als dos sabors. El cardamom li dóna un punt especial però si no en teniu el podeu substituir per una cullereta d’extracte de vainilla o per canyella en pols i també quedarà molt bé.

És molt senzilla, no té secrets. Podeu canviar la farina per farina d’arròs i serà apte per a celíacs. A casa va tenir molt d’èxit i no en quedaren ni les miques. (more…)

Llegeix-ne més

Crema de carabassa i mango

Publicat dia 23 octubre 2013 cremes i sopes. entrants. General. Receptes salades. verdures

Crema de carabassa i mango

Algú pensarà que tenc fixació amb la carabassa, tan present en aquesta pàgina. I només és que enguany han sortit enormes a l’hort del meu pare i em neg a què es tudin. L’altre dia vaig publicar una manera fàcil de conservar-les, un paté. Avui us oferesc una crema fresca, sana i senzilla que m’ha agradat moltíssim. La volia fer amb taronja però tenia un mango començat i he pensat que no podia sortir mai dolenta. No m’he equivocat. És una sopa que es pot menjar tant freda com calenta. Animau-vos, no us deixarà indiferents. Amb aquestes quantitats n’hi ha per a 2 persones. Només una advertència, s’ha de fer i menjar perquè amb el pas dels dies s’oxida i el color canvia molt. (more…)

Llegeix-ne més

Tomàtigues cor de bou amb sardines en conserva casolana i alvocat

Publicat dia 21 octubre 2013 ensalades. entrants. General. peix i marisc. Receptes salades

Ensalada de sardines amb tomàtigues cor de bou

La tomàtiga cor de bou és una varietat pròpia de les Illes Balears que es caracteritza per la seva forma acorada i carn vetada, molt gustosa. El moment de collita sol ser al mes de juliol per als primers planters i al setembre per als darrers. Aquest estiu el meu pare es va animar a sembrar una gran quantitat de varietats de tomàtigues i la preferida per tots va ser, sense cap dubte, aquesta fruit preciós tant per l’aspecte com pel gust. Ara en podeu trobar al mercat tot l’any, a preus escandalosos. Si qualque dia heu de fer alguna cosa especial, val la pena. Un consell, és tan bona que no cal disfressar-la. Hi ha coses que com més senzilles, més bones són. (more…)

Llegeix-ne més

Pastís mousse de xocolata blanca amb cor de mousse de fraules

Publicat dia 18 octubre 2013 General. postres. receptes dolces

 

pastís mousse de xocolata blanca amb cor de mousse de fraules

Aquestes postres varen ser un experiment partint d’una recepta d’aquí i d’allà per fer-ne una de sola. En principi volia fer el cor de mousse de gerds però a Mallorca són caríssims, així que em vaig decantar per la fraules, que tot i no ser del temps, eren bones i a un preu raonable. En vaig quedar molt contenta, del resultat final, i els que en menjaren també. És molt suau de gust i tot i ser ben consistent és lleugera al paladar. (more…)

Llegeix-ne més

Paté de carabassa i nous

Publicat dia 16 octubre 2013 conserves. General. verdures

paté de carabassa  nous

La carabassa compta amb grans propietat beneficioses per a la nostra salut. Conté un alt contingut en caroté, que una vegada al fetge es converteix en vitamina A. La verdura cuita preveu i alleugereix les inflamacions d’estómac i budells per la qual cosa és molt indicada per qui pateix d’estómac delicat, gastritis o irrritació de còlon. És diurètica i evita la retenció de líquids i càlculs renals. Estimula la funció del pàncrees i en conseqüènci,a és apropiada per a les persones diabètiques. I per acabar-ho d’arrodonir, és lleugera i molt indicada pel seu baix contingut cal·lòric. (more…)

Llegeix-ne més

Arròs vermell amb picornells i tofu

Publicat dia 14 octubre 2013 General. pasta i arròs. Receptes salades

arròs salvatge vermell amb picornells i tofu

El plat que present avui és senzill, equilibrat i molt sa: un tipus d’arròs diferent i molt atractiu, el tofu i un bolet de temporada: picornells.  El tofu, com bé sabreu, és un aliment proteïc que els vegetarians empren per substituir la carn. S’elabora a base de llet de soja i aigua que, a través de la coagulació i posterior premsat, es transforma en una espècie de formatge vegetal, de textura més surenca i gust molt suau. Quan es marina en espècies o en alguna salsa, absorbeix el seu sabor, la qual cosa fa que sigui ideal en sopes. (more…)

Llegeix-ne més