Avui present una pizza un tant sorprenent perquè per fer la massa no s’empra farina sinó bròquil, la qual cosa la fa ideal per a la gent que no tolera el gluten. I per altra part em sembla ben adient per d’introduir les verdures als més petits. Tot i aportar calories suficients és molt més lleugera que la pizza tradicional i tendrà tantes variants com variants us permeti la vostra imaginació. Podeu fer la mateixa base amb colflori, en tornar segur que la hi provaré de fer.
La podeu servir de manera individual o familiar però també us serveix com a aperitiu presentant-la en trossets petits. Es fa en un moment ja que no ha de tovar i la preparació no exigeix massa requriments. Amb els ingredients que veis aquí en poden menjar 2 persones i l’he feta en un motllo rodó d’uns 30 cm.
Ingredients
per a la massa
170 gr bròquil
100 gr formatge emmental
1 ou
5 gr sèsam
2 xalotes o 1/2 ceba
1 c/s oli
1/2 c/p cúrcuma
1/2 c/p gingebre ratllat
1/4 c/p orenga
sal, pebre bo
per a acabar la pizza
1/2 albergínia
1 ceba tendra petita
1 bolla de motzarella fresca
alfabeguera fresca picada
1/4 c/p orenga
sal, oli
Encendrem el forn a 180ºC
Ratllarem el bròquil, el formatge i la ceba i ho mesclarem en un bol. afegirem les espècies, el sèsam, la sal, el pebre bo i l’orenga. Batrem l’ou lleugerament i també el sumarem al bròquil. Finalment hi posarem la cullerada d’oli. Mesclarem bé i escamparem la massa en un motllo folrat amb paper vegetal procurant que ens quedi d’una gruixa inferior a 1 cm. L’enfornarem 10 minuts.
Mentrestant tallarem l’albergínia i la ceba a rodanxes molt primes i també la mozzarella, encara que aquesta pot ser un poc més gruixada. Pintarem l’albergínia amb una mica d’oli. Passat el temps indicat treurem la pizza, hi compondrem les verdures i el formatge, empolvorarem amb l’orenga i l’enfornarem de nou uns 15-20 minuts més o fins que vegem que s’ha daurat. En treure del forn hi posarem l’alfabeguera trinxada i ja la tendrem a punt.
Nota: podeu emprar un altre formatge que no sigui emmental: gouda, edam, cheddar,… o un altre que es pugui ratllar i sigui del vostre gust. La mozzarella que he emprat era light i hi ha anat molt bé… sempre cal pensar en les calories!
Font: Gastronomía&Cía
Abreviatures: c/s= cullerada sopera, c/p= cullerada de postre
