Vaig veure aquesta coca amb pera a Dulces Bocados i vaig fer un canvi amb la fruita. La combinació del plàtan i la xocolata em sembla perfecta i la massa d’ametlla s’adequa molt als dos sabors. El cardamom li dóna un punt especial però si no en teniu el podeu substituir per una cullereta d’extracte de vainilla o per canyella en pols i també quedarà molt bé.
És molt senzilla, no té secrets. Podeu canviar la farina per farina d’arròs i serà apte per a celíacs. A casa va tenir molt d’èxit i no en quedaren ni les miques.
Ingredients (per a un motllo de 26 cm de diàmetre)
310 gr mantega
310 gr ametlla mòlta
200 gr sucre morè
5-6 ous (280 gr)
50 gr farina
1 1/2 cullereta de bicarbonat
1 cullereta cardamom en pols
4-5 plàtans
100 gr xocolata 70% cacau
Batrem la mantega amb el sucre. Afegirem l’ou en tres vegades fins que estigui ben integrat.
Tamisarem la farina, el bicarbonat i el cardamom i l’afegirem a l’ametlla mòlta. Sumarem els ingredients secs en tres tandes a la mescla de mantega i ou.
Encalentirem el forn a 160ºC. Untarem el motllo de mantega i hi abocarem la mescla. Tallarem dos platans i els hi repartirem per sobre. Farem el mateix amb la meitat de la xocolata. Introduirem la coca al forn. Passats 20 minuts la treurem i repartirem el plàtan i la xocolata que ens quedi. La tendrem al forn uns 30 minuts més. Farem la prova de l’escuradents. Si ens surt net serà senyal de què ja està llesta. La deixarem refredar sobre una reixa i desemmotllarem.
