Caterina taulaposada El que aquí publicaré és la meva herència culinària, receptes meves i d’altres que he anat refent a la meva mida. Aquest blog no té més intenció que intercanviar idees i formar part de qualque manera del món blogaire de la cuina, extensíssim i apassionant.

Còctel “Tiburón”

Publicat dia 14 juny 2012 General. licors i begudes

Ja toca Recepta del 15 una altra vegada i aquest mes m’encanta perquè la proposta va de còctels i vull aprofitar per publicar una recepta familiar. He vist fer el “Tiburón” en moltes ocasions, sempre a festes familiars on el meu tio Biel, el seu autor, era requerit per les germanes, cosines i nebodes per a què exercís de barman i els en preparàs un com a aperitiu. Ell, home inquiet en molts camps i autor del llibre Aplec d’usos de cuina al Pla de Mallorca, entre d’altres, va conèixer de ben a prop el món dels còctels i les begudes. Primer a l’hotel de Cala d’Or on va fer feina en ple boom del turisme i després com a treballador de la destil·leria 2 Perellons. Guard com un incunable un llibre seu de licors del qual, que jo sàpiga, només n’hi ha dues còpies.

M’agradaria dedicar-li el post d’avui, ja que li rob la recepta i li oferesc en homenatge, per a què se’l begui allà a on sigui.

L’ingredient principal del “Tiburon” és el Palo, acompanyat d’una mica de ginebra i de pell de llimona. Si no sou de Mallorca heu de saber que el Palo és un licor de color negre propi d’aquí, dens i fort que es sol prendre com a vermouth i que és el resultat de la maceració en alcohol de diferents sucres cremats i recremats i d’algunes herbes aromàtiques. La seva elaboració és tot un procés que requereix experiència i per aquest motiu no és freqüent que se’n faci a casa. Jo tenc la sort de poder-ne gaudir de propi perquè mon pare és l’hereu de la fórmula del tio Biel i en sol fer cada any. El dia que es fa és com un dia festiu, un dia especial en el calendari familiar i en honor seu he de dir que és el millor de l’illa amb diferència.

Ingredients

1 mesura de Palo

1/4 mesura de ginebra

Pell de llimona

Gel

Posam el gel en un tassó. Abocam primer el Palo, després la ginebra i finalment sucam la pell de la llimona sobre la beguda de manera que l’aroma del cítric s’escampi i es mescli amb els esperits. Deixarem la pell macerant en el tassó, remenarem  i ja estarà a punt.

Au, ara a brindar… no? i alerta amb els taurons, aquests no mosseguen però pugen al cap a una velocitat desmesurada!

Receptes similars: General

Coca de jonquillo

Publicat dia 31 març 2017

No puc deixar d’associar el jonquillo a la meva infància. Ma mare ens en feia unes raoles boníssimes quan estava de temporada. Els meus germans i jo ens les acabàvem sense cap protesta. Res a veure amb els dies de…

Llegeix-ne més

Pastís Òpera

Publicat dia 7 març 2017

El Pastís Òpera és un pastís clàssic de la rebosteria francesa, l’autoria del qual s’atribueix a diversos pastissers de renom. El que sí sembla clar és que el seu nom fa honor a l’edifici de l’Òpera Garnier de París. Aquest…

Llegeix-ne més

Receptes similars: licors i begudes

Gelat d’herbes dolces

Publicat dia 5 abril 2016

Em pens que la primavera serà més hivernenca que l’hivern mateix. I tot i que el fred no ens acaba de deixar un geladet casolà sempre ve de gust. A mi m’agrada molt fer-ne per a acompanyar altres dolços, el…

Llegeix-ne més

Licor d’herbes casolanes

Publicat dia 25 maig 2015

Aquest licor fet a base d’herbes aromàtiques i medicinals, molt consumit i popular a la nostra terra, és una de les millors opcions per acabar d’arrodonir un bon àpat. Amb gel a l’estiu o sense en els mesos més freds,…

Llegeix-ne més

Comenta