carn
Escaldums
M’agrada publicar receptes tradicionals perquè pens que és una bona manera de fer-les viure, de donar-les pervivència en el temps. Sé que no aportaré massa amb aquesta però m’interessa que sigui aquà per a què pugui ajudar a qui…
Llegeix-ne més
Ensalada de llengua amb salseta de llimona
Després d’una llarga temporada sense publicar voldries encetar altra vegada amb una recepta espectacular, que justifiqui l’absència i el retorn. Però com que l’objectiu d’aquest blog no és aquest crec que és el moment de començar el curs amb un…
Llegeix-ne més
Frit de menuts de gallina i pollastre
Un dels plats més populars de les festes de Pasqua i de la cuina de Mallorca és la freixura; coneguda arreu per frit o pel mal sonant frit mallorquÃ, que es fa amb la freixura del me. Un plat d’aprofitament…
Llegeix-ne més
Xups de pollastre amb cunyes de moniato i salsa satay
Mira que m’agraden poc les aletes de pollastre, em pens que mai n’he demanat en un restaurant perquè no les trob cap grà cia ni una. En canvi, aixÃ, m’encanten, Em semblen una mossegada bonÃssima que pots fer de mil maneres…
Llegeix-ne més
Terrina de peus de porc i picornells amb crema d’alls rostits i pebres torrats aromatitzats amb herbassana
En una entrada posterior ja havia esmentat les propietats que tenen els peus de porc, com són de beneficiosos pels ossos. A mi m’agraden de moltes maneres, potser com menys m’agraden és amb salsa perquè em cauen feixucs i, justament,…
Llegeix-ne més
Pollastre farcit de brie amb risotto de tomà tigues seques
A la fi he perdut la por als risottos. Bé, més que por, el respecte a fer-los. En general cuin molt poc arròs i mai no veig el moment per dedicar-m’hi. Reconec, però, que molts plats queden ben vestits amb…
Llegeix-ne més
Aguiat de pollastre i plà tan amb arròs gessamÃ
Aquesta és la primera vegada que utilitz el plà tan per a ua recepta salada. Vaig veure una recepta al primer número de la revista de cuina “Sal y pimienta” que em va cridar l’atenció i l’he modificada una mica per…
Llegeix-ne més
Ànnera amb olives trencades
La meva tia Martina Corameta és una enciclopèdia de cuina. Des de ben petita va començar a fer feina a la cuina de la possessió de Vinagrella i sempre ha estat una cuinera meravellosa. Va ser ella qui em va…
Llegeix-ne més
Pollastre cruixent amb carxofes confitades i salsa de safrÃ
Què fas un diumenge que no has previst dinar a casa? aquesta és la pregunta que em vaig fer l’altre dia. HavÃem d’anar a caminar per la muntanya però els plans es varen tòrcer… unes piteres de pollastre que hi…
Llegeix-ne més
Popietes de llom amb salsa de raïm
Darrerament he fet tantes vegades aquestes popietes que feia beneit que no les publicà s al blog. Són molt senzilles i solen agradar bastant. Com que són racions individuals em semblen ideals quan tens convidats. Les podeu cuinar d’un dia per l’altre i…
Llegeix-ne més