Raviolis vegetals farcits de verduretes
Verdures que amaguen verdures, petits farcellets que semblen bombonets vegetals, lleugers, recurrents, prà ctics,… aixà són aquests raviolis de carabassó. És cert que hi ha plats molt més prà ctics de fer però provau-los, veureu com vos satisfaran, n’estic segura. A més, podeu farcir-los del que tengueu a la gelera, no fa falta que vos compliqueu massa.
Si teniu una mandolina vos estalviareu feina. Si no en teniu procurau tallar el carabassó ben prim o es trencarà . (more…)
Llegeix-ne mésMagdalenes de coco i plà tan
Amb temps de vacances ve molt de gust entretenir-se a la cuina i ara que els més petits ronden per casa i poden menjar sense presses, val la pena fer alguna cosa. I aixecar-se al matà i berenar de les nostres pròpies magdalenes no té preu. La recepta d’avui és molt fà cil de fer i com que els plà tans maduren molt aviat amb la calor, és una bona manera d’aprofitar-los. Si no vos agrada el coco no n’hi poseu i ja està .
La recepta d’aquestes magdalenes, en realitat, està pensada per fer un pa de pessic aixà que si posau la massa en un motllo de púding només heu de vigilar que hi estigui més temps, una hora més o manco.
La nata agre la podreu trobar com a nata fresca en el Mercadona, a prop de les mantegues. (more…)
Llegeix-ne mésTomà tigues farcides i la seva sopeta freda.
El dia que vaig publicar els carabassons farcits de lluç ja vaig fer alabances de l’hort del meu pare. I aquest any les tomà tigues superen a totes les demés verdures perquè han sortit bonÃssimes, amb un punt à cid i amb la popa dura i gustosa. Ara, em sembla que haurem d’anar a fer mercat perquè n’hi ha per aturar un tren. A mi m’agraden molt, de moltes maneres però quasi sempre crues. De tomà tigues farcides n’hi ha a mils i la recepta d’aquest post és una aportació més, per contribuir a les ensalades fresques de l’estiu. Ja em direu si vos han agradat. Els ingredients són un poc orientatius i dependrà del tamany de les tomà tigues.
Carabassons farcits de lluç
Els carabassons de l’hort del meu pare estan en ple apogeu. Enguany ha sembrat carabassons dels de sempre i d’aquesta varietat que veis aquà i que semblen estar entre el carabassó i la carabassa. Si no els heu tastat mai vos aconsell que els proveu. Són bonÃssims i amb una textura cruixent excel·lent per fer-ne un carpaccio o per farcir, com he fet jo… una meravella, perquè a més de ser gustosos queden molt vistosos en el plat. (more…)
Llegeix-ne mésTarta de brossat amb gelatina de mel i caramels de nous
La proposta de Memòries d’una cuinera d’aquest mes anava sobre “mel i mató”, fà cil, no? massa fà cil per no poder-se complicar una mica. A Mallorca no solem menjar brossat (mató) amb mel i no és com a Catalunya on és habitual que formi part de les postres.
La meva versió és molt fà cil de fer, només que és millor que es faci d’un dia per un altre per a què qualli bé. Si canviau el brossat per formatge cremós tendreu una tarta philadelphia de tota la vida. He baratat la nata per llet evaporada per alleugerir una mica el pastÃs. La veritat és que estic contenta amb el resultat, la mescla de les textures és interessant i les nous semblen papallones atrapades en ambre, les pobres! (more…)
Llegeix-ne mésXarlota d’albercocs
La Xarlota no és més que una mousse de fruites amb melindros, que pot ser gelada o freda i a la qual no s’hi aplica cocció. Es poden fer de la fruita que més vos agradi. Jo aprofitant que els albercocs estan en plena temporada he trobat que podria quedar molt bé. A mi m’agraden moltÃssim i ja he aprofitat per fer-ne confitura. Les quantitats són per a un motlle desmuntable de 18 cm de dià metre. Em sap greu per la foto del tall perquè no ha quedat massa bé però aixà teniu una idea aproximada de com queda. (more…)
Llegeix-ne mésTimbal fresc de bacallÃ
Aquesta recepta és tan fà cil de fer que només la foto ja s’explica per si mateixa. La única cosa que pot dur més feina és dessalar el bacallà  i com que en podeu comprar al punt de sal i de bona qualitat a molts establiments, vos podeu saltar aquest pas. Aquest és un peix amb moltes possibilitats i que es conserva millor que d’altres. I aixÃ, esmicolat, és un bon recurs per a una amanida fresca. (more…)
Llegeix-ne mésSouvlakis (pintxos de porc) amb menta i fonoll, crema mutabal, salsa de iogurt i pa de pita especiat
El souvlaki és la versió grega dels pintxos i esper que el tÃtiol de la recepta no hagi retgirat a ningú. Els podeu amanir de la manera que volgueu, amb herbes o espècies i poden ser del que més us agradi. En general faig els pintxos de pollastre amb moltes espècies diferents. Però avui he canviat una mica i aixà no em cans tant del mateix. Un altre dia publicaré la recepta de pollastre. (more…)
Llegeix-ne mésCòctel “Tiburón”
Ja toca Recepta del 15 una altra vegada i aquest mes m’encanta perquè la proposta va de còctels i vull aprofitar per publicar una recepta familiar. He vist fer el “Tiburón” en moltes ocasions, sempre a festes familiars on el meu tio Biel, el seu autor, era requerit per les germanes, cosines i nebodes per a què exercÃs de barman i els en preparà s un com a aperitiu. Ell, home inquiet en molts camps i autor del llibre Aplec d’usos de cuina al Pla de Mallorca, entre d’altres, va conèixer de ben a prop el món dels còctels i les begudes. Primer a l’hotel de Cala d’Or on va fer feina en ple boom del turisme i després com a treballador de la destil·leria 2 Perellons. Guard com un incunable un llibre seu de licors del qual, que jo sà piga, només n’hi ha dues còpies. (more…)
Llegeix-ne mésTartaletes amb verdures confitades i formatge cottage
M’agrada fer tartaletes perquè tenen moltes possibilitats: tipus quitxe, com una simple panera-recipient farcides del que més ens agradi, calentes, fredes, dolces o salades… i en general solen quedar boniques i amb una presentació agradable. Les d’avui semblen enrevessades i no ho són gens, es fan en un moment. Per mi han estat un experiment però n’he quedat contenta.
El formatge cottage és un formatge semi-desnatat, cremós i granulat, semblant al brossat però més suau de gust i no tan dens, molt agradable al paladar. El trobareu en molts supermercats. Una coneguda cadena valenciana en té i a molt bon preu.
Amb les quantitats esmentades en surten tres en motllos desmuntables de 12 cm de dià metre. (more…)
Llegeix-ne més