Caterina
taulaposada
El que aquà publicaré és la meva herència culinà ria, receptes meves i d’altres que he anat refent a la meva mida. Aquest blog no té més intenció que intercanviar idees i formar part de qualque manera del món blogaire de la cuina, extensÃssim i apassionant.
Fa unes setmanes ens regalaren un formatge búlgar de llet de vaca molt semblant al formatge feta. Tant la textura com el sabor són quasi iguals, per ventura el búlgar és una mica més à cid. El vaig trobar perfecte per  fer una recepta que havia vist al programa de cuina Robinfood. I com que en realitat és un aperitiu per sucar, què millor que uns bastonets de romanà per acabar-ho de completar? (more…)
Mirant l’Ãndex del blog em vaig adonar que les receptes de carn no hi abundaven massa. No en som una gran consumidora, m’agrada però no en excés i sempre solc menjar el mateix. Com que gaudesc fent coses noves i donar pas a nous sabors em vaig decidir amb les galtes. No recordava haver-les provat mai, ni les de vedella ni tampoc les de porc. Fa uns mesos vaig veure aquesta fantà stica recepta de Y sigo en la cocina, un blog que recoman moltÃssim. Em va encantar i des de llavors ja l’he feta en unes quantes ocasions. Per contrastar la melositat de la carn la vaig acompanyar amb un xutnei, una salsa especiada i agredolça que es pot fer del que més vos agradi. Tenia mitja pinya que no volia tudar. No era gran cosa al natural però fent-la aixà va quedar molt bé. (more…)
Llegeix-ne més
Enguany la llimonera va carregada, les branques pengen esmorteïdes pel pes dels fruits i és una llà stima no aprofitar-los per a alguna cosa. La meva tia Antonina m’havia parlat de la confitura que feia i vaig pensar que el ginebró li podria donar un matÃs especial. I la veritat és que sÃ, que en sents el punt, com si menjasses confitura de pomada. Si no n’hi voleu posar, tanmateix, tendreu una confitura de llimona ben bona.
Com veureu, l’elaboració és més lenta però val la pena el resultat final. No faceu com jo, que vaig fer la primera cocció a la nit i vaig quedar dormida. En despertar, després de 5 hores, la casa estava plena de fum i a l’olla hi havia una massa dura, negra i brillant semblant al petroli. Li hauria d’haver fet una fotografia i enviar-la als desastres que publica a vegades El Comidista. En aquell moment, però, no estava per fotos, tanta sort que no ens va passar res greu, només una olla insalvable i una olor de cremat que va estar uns dies a desaparèixer. (more…)
Llegeix-ne mésAvui he rebut un missatge que m’ha fet molta il·lusió. Na Dolors de Bruixes a la cuina m’ha concedit el premi Best blog, el meu primer premi! si clicau aquàveureu taulaposada amb la resta de blocaires als quals se’ls ha donat el premi.
Grà cies de tot cor, taulaposada és, actualment, una part important de la meva vida, m’ha aportat moltÃssimes coses, totes bones. I que agradi als altres em fa molt contenta.
Sempre em costa tornar al blog després de les vacances. Per una cosa o per l’altra, no hi ha manera de publicar una entrada. Tanmateix les receptes que tenc pensades em bullen al cap i volen sortir a fora, són impacients!
La gastronomia mallorquina de Pasqua és feixuga i un poc repetitiva. Tot i no haver abusat massa, m’he fet el propòsit de retornar amb plats lleugers, atractius i sans.  Aquest és un dels que em donava murga des de la setmana passada. Avui he tengut el matà per mi i he pogut fer-me un dinar aixà com cal. Feia algun temps que tenia ganes de fer proves amb la quinoa. Un cereal molt complet i saludable que vull incorporar a la meva dieta. De moment les primeres experiències han estat ben positives. Esper que us agradi. (more…)
Llegeix-ne més
Les Estrelles, crespells, risses,… (el nom varia segons el poble) són les galletes tradicionals de Mallorca de les festes de Pasqua. Amb tot l’embalum de feina d’aquests dies: panades, robiols, greixoneres de brossat, frit,… les estrelles esdevenen la part destinada a les mans dels infants i és en la seva elaboració on més hi poden participar. És freqüent que hi hagi estrelles sense punta, conillets desorellats i un sense fi de mutilacions provocades per la superposició dels motllos sense gaire control. Però tant és, mentre els nins s’ho passin bé i formin part de la festa segur que les pastes seran bonÃssimes. (more…)
Llegeix-ne més
Les panades són el plat més tradicional de les festes de Pasqua a Mallorca. Una vertadera delÃcia, l’laboració de les quals sol marcar l’inici del calendari de festes.  Aquestes petites capses de pasta solen estar farcides de carn de mè i pèsols amb algunes variants, depenent de cada casa. Qui més qui manco segeuix la recepta de la famÃlia que s’ha anat transmetent de generació en generació. (more…)
Llegeix-ne més
Avui public una recpta molt senzilla, bà sicament és una idea per acompanyar el peix de manera diferent. He fet uns pintxos de lluç que en 10 minuts de forn estan cuits. Podeu emprar el que volgueu, el peix o el marisc que més vos agradi. (more…)
Llegeix-ne més
Avui public una recepta que feia ma mare i que a casa ens encantava: unes raoles d’aprofitament, una recepta que converteix una cosa tan aparentment insulsa com el tronxo de les bledes en un plat ben digne. Em fa mal tirar aliments. Aprofitar-los, reconvertir-los en alguna cosa atractiva al paladar, m’omple de goig.
Si no teniu massa mare podeu substituir-la fent una pasteta amb farina, cervesa i ou. La qüestió és fer una pasta no molt clara ni massa espessa que ens aporti esponjor i que lligui les verdures. En lloc de tronxos de bleda podeu fer servir alguna altra verdura. Veureu en els ingredients que no m’he limitat a elles. (more…)
Llegeix-ne més
Vaig conèixer el labneh grà cies a “Gastronomia & Cia”, una pà gina a la qual estic subscrita i que m’aporta moltes idees. Tan aviat com vaig conèixer aquesta manera de transformar el iogurt vaig tenir ganes d’experimentar i, de passada, fer alguna cosa amb l’excedent que tenia a la gelera. Des de fa unes setmanes faig iogurt búlgar natural i em donaren la bactèria al mateix temps que en tenia de comercials i clar, no sabia què fer-ne.
Tant si en teniu com si no, vos recoman aquesta recepta de veres. No pot ser més fà cil, cremosa, especial i sorprenent. El podeu combinar de moltes maneres, fins i tot menjar-vos-el com si es tractà s d’un formatge per untar ja que aquesta és realment la consistència que té. Aquà el propòs amb una ensalada de taronja que li aporta frescor, dolçor i acidesa i un tapenade d’olives de kalamata, de gust fort i à cid que contrasta molt bé amb la resta d’ingredients. (more…)
Llegeix-ne més
